Tagliatelle mit Lachsfilet in Riesling Hollandaise

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Tagliatelle mit Lachsfilet in Riesling Hollandaise

Menüart

Hauptspeise

Portionen

Zutaten

• 800 g weißer Spargel
• 300 g tagliatelle
• 400 g Lachsfilet
• 40 ml Biskin Spezial
• 1 Bund Dill
• 2 Tomaten
• 500 ml Lukull Sauce Hollandaise
• 200 ml Riesling
• Salz, Pfeffer, Zucker

Menüart Hauptspeise Portionen Zutaten 800 g weißer Spargel 300 g tagliatelle 400 g Lachsfilet 40 ml Biskin Spezial 1 Bund Dill 2 Tomaten 500 ml Lukull Sauce Hollandaise 200 ml Riesling Salz, Pfeffer, Zucker

Anleitungen

1. Kochendes Wasser mit Salz und Zucker würzen, Spargelstücke (4 cm) zugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Lachswürfel (2 cm) in Biskin Spezial kurz anbraten. Lukull Sauce Hollandaise mit dem Riesling erwärmen; Nudeln, Lachs und Tomatenwürfel hinzugeben und erhitzen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit Tomatenwürfeln und Dill garnieren.

Sauerkrautauflauf mit Nudeln

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Sauerkrautauflauf mit Nudeln

Menüart

Hauptspeise

Portionen

Zutaten

• 250 g Nudeln
• Salz
• 400 g Kochschinken
• 200 g Emmentaler Käse
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 EL Öl
• 1 Glas Sauerkraut
• 2 Tomaten
• Pfeffer
• 125 ml Sahne

Menüart Hauptspeise Portionen Zutaten 250 g Nudeln Salz 400 g Kochschinken 200 g Emmentaler Käse 1 Bund Lauchzwiebeln 1 EL Öl 1 Glas Sauerkraut 2 Tomaten Pfeffer 125 ml Sahne

Anleitungen

1. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kochschinken würfeln, Tomaten waschen und achteln, Käse reiben, Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und im Öl andünsten. Sauerkraut zufügen alles ca. 15 Minuten schmoren lassen. Tomaten untermischen und alles kräftig pfeffern. Sauerkraut, Nudeln und Kochschinken in eine Auflaufform schichten. Sahne mit geriebenen Käse verrühren, über den Auflauf gießen und ca. 45 Minuten garen.

Salattorte

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Salattorte

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Hauptspeise

Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Eisbergsalat
• 1 mittelgroße Gurke
• 1 Gemüsezwiebel
• 500 g Tomaten
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 250 g gekochter Schinken in Scheiben
• 5 hartgekochte Eier
• 1 Bund Radieschen
• 250 g grob geraspelter Gouda
• Salatsoße:
• 200 g Miracel Whip
• 150 g Naturjogourt
• 200 ml Sahne
• 5-6 EL Milch
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 2 EL Gehackte Petersilie
• 2 Bund Schnittlauch in Röllchen
• zum Garnieren:
• 16 Cocktailtomaten
• hartgekochte Eiviertel

Menüart Hauptspeise Portionen Zutaten 1 kleiner Eisbergsalat 1 mittelgroße Gurke 1 Gemüsezwiebel 500 g Tomaten 1 Bund Lauchzwiebel 250 g gekochter Schinken in Scheiben 5 hartgekochte Eier 1 Bund Radieschen 250 g grob geraspelter Gouda Salatsoße: 200 g Miracel Whip 150 g Naturjogourt 200 ml Sahne 5-6 EL Milch Salz, Pfeffer, Zucker 2 EL Gehackte Petersilie 2 Bund Schnittlauch in Röllchen zum Garnieren: 16 Cocktailtomaten hartgekochte Eiviertel

Anleitungen

1. Eisbergsalat in größere Stücke reißen, waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsezwiebel in dünne Ringe, Tomaten in Scheiben, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Gekochten Schinken in ganzen Scheiben auf die Torte legen, dadurch bekommt sie mehr Halt und lässt sich nachher besser schneiden. Eier und Radieschen in Scheiben schneiden. Einen Tortenring auf eine Platte stellen und die Zutaten der Reihe nach in den Tortenring schichten. Den Salat überlappen lassen, damit die Torte mehr Halt bekommt. Jede einzelne Schicht fest andrücken. Mit den Käseraspeln abschließen. Die Torte mindestens 1 – 2 Tage durchziehen lassen. Mit einem elektr. Messer in 16 Stücke schneiden. Jedes Stück mit einer Cocktailtomate, Eiviertel und etwas Petersilie garnieren. Die Salatsoße extra reichen. Die Salattorte eignet sich gut für eine Grillparty oder ein kaltes Büfett. Sie sieht gut aus, schmeckt super und lässt sich gut vorbereiten.

Putenoberkeule in Rotweinsauce

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Putenoberkeule in Rotweinsauce

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Hauptspeise

Portionen

Zutaten

• 1 frische Putenoberkeule
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Phase Butterfett
• 1 Stück Sellerie
• 2 Möhren
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 2 Glas Rotwein
• Fleischbrühe
• dunkler Soßenbinder
• 1/8 l saure Sahne
• Paprika

Menüart Hauptspeise Portionen Zutaten 1 frische Putenoberkeule Salz, Pfeffer, Paprika Phase Butterfett 1 Stück Sellerie 2 Möhren 2 Zwiebeln 3 Tomaten 2 Glas Rotwein Fleischbrühe dunkler Soßenbinder 1/8 l saure Sahne Paprika

Anleitungen

1. Frische Putenoberkeule mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und im erhitzten Butterfett von allen Seiten anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse dazu geben und mit anrösten. Mit 2 Gläsern Rotwein ablöschen und ca. 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch die Putenoberkeule einmal wenden und immer wieder mit dem Bratensatz begießen. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas erhitzte Fleischbrühe nachgießen. Die Putenoberkeule herausnehmen, den Knochen rauslösen und das Fleisch in Scheiben schneiden, warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren, mit Soßenbinder binden, die saure Sahne unterrühren und mit Paprika abschmecken. Dazu Kartoffelknödel und einen frischen Salat reichen.

Puten – Medaillon – Pfanne

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Puten – Medaillon – Pfanne

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Hauptspeise

Portionen

Zutaten

• 1 kg Putenmedaillons
• Salz, Paprika
• 100 g Bauchspeck
• 250 g frische Champignons
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 Tomaten
• Für die Soße
• 1 Becher Sahne
• 1 Becher saure Sahne
• 1 Ecke Kräuterkäse
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Senf
• 100 g geriebener Käse

Menüart Hauptspeise Portionen Zutaten 1 kg Putenmedaillons Salz, Paprika 100 g Bauchspeck 250 g frische Champignons 3 Frühlingszwiebeln 3 Tomaten Für die Soße 1 Becher Sahne 1 Becher saure Sahne 1 Ecke Kräuterkäse 1 Bund Schnittlauch 1 TL Senf 100 g geriebener Käse

Anleitungen

1. Putenmedaillons kurz in heißem Butterfett von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Paprika würzen und in eine Auflaufform geben. Gewürfelten Bauchspeck auslassen und die blättrig geschnittenen Champignons darin anbraten. Pilze, Speck und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln über die Medaillons geben. Die Tomatenscheiben schuppenartig darauf legen. Für die Soße alle Zutaten miteinander verrühren, über die Medaillons gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen bei ca. 175 Grad 20 – 25 Min. überbacken.