Eierlikörkirschcreme

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Eierlikörkirschcreme

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Dessert

Portionen

Zutaten

• 350 g Sauerkirschen
• 5 EL Zucker
• 3 TL Speisestärke
• ¼ l Schlagsahne
• 350 g Speisestärke
• 100 ml Eierlikör
• 2 Pk. Van. Zucker

Menüart Dessert Portionen Zutaten 350 g Sauerkirschen 5 EL Zucker 3 TL Speisestärke ¼ l Schlagsahne 350 g Speisestärke 100 ml Eierlikör 2 Pk. Van. Zucker

Anleitungen

1. Von dem Kirschsaft 2 Esslöffel abnehmen und die Speisesstärke damit anrühren. Kirschsaft mit 3 Esslöffel Zucker erhitzen. Angerührte Stärke zu dem Kirschsaft geben und aufkochen lassen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Quark mit Eierlikör, Van. Zucker und restlichem Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Quark Eierlikörcreme und abgekühltes Kirschenkompott abwechselnd in Dessertgläser anrichten.

Weihnachtsdessert

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Weihnachtsdessert

Menüart

Dessert

Portionen

Zutaten

• ½ l Tepenhof Erdbeerwein
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• ca. ½ TL Lebkuchengewürz
• 250 g Mascarpone
• ¼ l Schlagsahne
• 1/8 l Tepenhof Eierlikör
• 10 Spekulatius

Menüart Dessert Portionen Zutaten ½ l Tepenhof Erdbeerwein 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ca. ½ TL Lebkuchengewürz 250 g Mascarpone ¼ l Schlagsahne 1/8 l Tepenhof Eierlikör 10 Spekulatius

Anleitungen

1. Erdbeerwein erhitzen und mit dem angerührten Vanille-Puddingpulver andicken. Ca. ½ Teelöffel Lebkuchengewürz unterrühren, erkalten lassen und zwischendurch umrühren damit sich keine Haut bildet. Mascarpone verrühren und die erkaltete Erdbeerweincreme unterrühren. Steif geschlagene Schlagsahne unterheben. Die Creme in eine Glasschüssel geben und kurz vor dem Servieren den Eierlikör darüber geben. Spekulatius zerbröseln und darüber verteilen.

Vanillecreme mit Erdbeeren

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Vanillecreme mit Erdbeeren

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Dessert

Portionen

Zutaten

• 4 Blatt weiße Gelatine
• 2 Vanilleschoten
• 1/8 l Milch
• 6 Eigelb
• 3 EL Zucker
• ½ l Sahne
• 1 Pk. Van. Zucker
• 1 kg Erdbeeren
• 6 EL Orangenlikör
• 8 EL Zitronensaft
• 6 EL geröstete Mandeln

Menüart Dessert Portionen Zutaten 4 Blatt weiße Gelatine 2 Vanilleschoten 1/8 l Milch 6 Eigelb 3 EL Zucker ½ l Sahne 1 Pk. Van. Zucker 1 kg Erdbeeren 6 EL Orangenlikör 8 EL Zitronensaft 6 EL geröstete Mandeln

Anleitungen

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Van. Schoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schoten und Mark zur Milch geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb schütten. Die ausgedrückte Gelatine in der Van. Milch auflösen, gut verrühren. Eigelbe mit 2 EL Zucker schaumig schlagen und unterziehen. Zugedeckt kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne mit Van. Zucker steif schlagen und gut die Hälfte der Sahne unter die Creme ziehen. Die Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte der Erdbeeren beiseite stellen, die andere Hälfte mit dem restlichen Zucker, Orangenlikör und Zitronensaft pürieren. Das Püree in eine Glasschüssel füllen, die beiseite gestellten Erdbeeren (große halbieren oder vierteln) darauf verteilen und mit der Vanillecreme bedecken. Mit Sahnetupfern, Erdbeeren und gerösteten Mandelblättchen verzieren.

Schwarzwälder Kirschcreme

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Schwarzwälder Kirschcreme

Menüart

Dessert

Portionen

Zutaten

• ½ l Milch
• 1 Pk. Puddingpulver Van.
• 75 g Zucker
• 6 EL kalte Milch
• 2 EL Kirschwasser
• ¼ l Sahne
• 1 Pk. Van. Zucker
• 375 g entsteinte Sauerkirschen
• geraspelte Schokolade

Menüart Dessert Portionen Zutaten ½ l Milch 1 Pk. Puddingpulver Van. 75 g Zucker 6 EL kalte Milch 2 EL Kirschwasser ¼ l Sahne 1 Pk. Van. Zucker 375 g entsteinte Sauerkirschen geraspelte Schokolade

Anleitungen

1. Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, Puddingpulver mit 6 Esslöffel Milch und Zucker anrühren, unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Milch geben, kurz aufkochen lassen. Den Pudding kalt stellen, zwischendurch umrühren. Unter den erkalteten Pudding 2 Esslöffel Kirschwasser rühren. Sahne mit Van. Zucker steif schlagen, unter den Pudding heben (etw. zum Garnieren zurück lassen). Sauerkirschen gut abtropfen lassen (einige zum Garnieren zurück lassen), mit der Sahnecreme abwechselnd in Dessertschälchen schichten, die obere Schicht muss aus Sahnecreme bestehen. Schwarzwälder Kirschcreme mit den restlichen Kirschen und Sahnetupfer verzieren und mit geraspelter Schokolade bestreuen. Diese Creme schmeckt auch sehr gut mit frischen Erdbeeren.

Schnelle Fruchtsuppe

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Schnelle Fruchtsuppe

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Dessert

Portionen

Zutaten

• 500 g frische Erdbeeren vom Tepenhof
• 1/4 l Wasser kann zur Hälfte durch Wein ersetzt werden
• 2 gestr. El Zucker
• 1/4 l Milch

Menüart Dessert Portionen Zutaten 500 g frische Erdbeeren vom Tepenhof 1/4 l Wasser kann zur Hälfte durch Wein ersetzt werden 2 gestr. El Zucker 1/4 l Milch

Anleitungen

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. Mit 1/8 l Wasser und dem Zucker etwa 5 Minuten garen (nicht kochen!). Die gegarten Erdbeeren werden passiert oder püriert und mit Milch aufgefüllt. Nach Belieben etwas nachsüßen und heiß oder kalt servieren. Tipp: Um Obstsuppen noch zu verfeinern, kann man sie statt mit Milch auch mit Sahne auffüllen.