Den Spargel schälen, in Wasser mit etwas Butter, Salz und Zucker etwa 20 Minuten bissfest kochen und abtropfen lassen. Die Hähnchenbrustfilets salzen und von beiden Seiten in der Pfanne goldgelb braten, abkühlen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Das Toastbrot toasten, mit Butter bestreichen, die gebratenen Hähnchenbrustscheiben darauf legen, darauf die Spargelstangen. Eine Scheibe Schmelzkäse darüber legen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad etwa 15-20 Minuten überbacken bis der Käse zerläuft.
Wer es fruchtig mag, kann über die gebratenen Hähnchenbrustscheiben einige Mandarinenstücke aus der Dose geben, dann den Schmelzkäse und im Backofen überbacken lassen.