Nudelsalat

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Nudelsalat
Anleitungen
  1. Die Nudeln in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen. Mayonnaise mit etwas Gewürzgurkenwasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln unterheben. Gewürzgurken und Putenjagdwurst in kleine Würfel schneiden. Mais, Kidneybohnen (ohne Sauce), Gurken und Wurst langsam mit den Nudeln vermischen. Den Salat einen Tag vor dem Verzehr zubereiten.

Waldorfsalat mit Huhn

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Waldorfsalat mit Huhn
Anleitungen
  1. Die Äpfel entkernen, würfeln und mit dem Zitronensaft mischen. Sellerie in dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken. Alle Zutaten mischen, die Mayonnaise vorsichtig unterheben. Eine Salatschüssel oder einen großen Teller mit den gewaschenen Salatblättern auslegen, den Waldorfsalat in die Mitte geben, mit Pfeffer bestreuen und mit den Apfelscheiben garnieren.

Spargelsalat

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Spargelsalat
Anleitungen
  1. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Putenbrust in heißem Öl ca. 5 Minuten braten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Mandarinen und Sojabohnen abtropfen lassen. Eier hacken und mit Mandeln und den vorbereiteten Zutaten mischen. Die Soßenzutaten zusammenrühren und unterheben. Den Salat vor dem Servieren gut durchziehen lassen.

Spargelsalat mit Kochschinken in Vinaigrette

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Spargelsalat mit Kochschinken in Vinaigrette
Anleitungen
  1. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Butter, Zucker und Salz erhitzen und den Spargel darin kochen, er soll noch bissfest sein, herausnehmen, abtropfen lassen und in 4 Esslöffel erhitztem Rapsöl einige Minuten anbraten. Eier hart kochen, schälen und fein hacken. Kochschinken in Streifen schneiden. Aus 6 Esslöffel Rapsöl, Weinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und den fein geschnittenen Kräutern eine Vinaigrette zubereiten. Den Spargel mit den Schinkenstreifen auf vier Tellern anrichten, mit gehacktem Ei bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln.

Spargel-Erdbeer-Cocktail

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Spargel-Erdbeer-Cocktail
Anleitungen
  1. Spargel schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und erkalten lassen. Gekochtes Geflügelfleisch in Stücke schneiden. Erdbeeren, waschen, putzen und vierteln. Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen, Salatzutaten darauf geben und mit 1 Esslöffel Sherry beträufeln. Saure Sahne mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker, Essig, Senf und Tabasco verrühren, kurz vor dem Anrichten über die Salatportionen gießen.