Hühnercremesuppe

Zutaten:

60 g Butter
8 Zwiebeln in Ringe geschnitten
2 Möhren in dünne Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen in dünne Scheiben geschnitten
250 g Hähnchenbrustfilet klein geschnitten
Schale und Saft von 3 Orangen ungespritzt
1,25 l Hühnerbrühe
Salz und weisser Pfeffer
150 g Sahne
frische Petersilie
Orangenscheiben

 

 

Die Butter in einem Großen Topf zerlassen und Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Fleisch unter gelegentlichem Rühren 8 Min. sanft anbraten.
Die Orangenschalen in schmale Streifen schneiden und etwa 3 Min. in sprudelndem Wasser blanchieren.
Orangensaft und -schale und Gemüse mit der Brühe in den Topf geben und langsam aufkochen .
Die Hitze reduzieren und 50 Min. köcheln . Die Suppe etwas abkühlen lassen und dann mit dem Mixer
glatt pürieren. Die Suppe nocheinmal erhitzen, abschmecken und die Sahne einrühren. Nicht mehr kochen, da die Sahne sonst gerinnt.
Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen füllen und mit Petersilie und Orangenscheiben garnieren.

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