Spargel-Kartoffel-Suppe

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Spargel-Kartoffel-Suppe
Menüart Vorspeise
Portionen
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Anleitungen
  1. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Spargelschalen mit Butter und 1 Teel. Salz in 1 l Wasser geben und 30 Min. garen. Anschließend durch ein Sieb gießen, Kartoffeln und Brühwürfel ins Spargelwasser geben und 20 Min. garen. Die Kartoffeln in der Brühe pürieren, Spargelstücke zufügen und weitere 10 Min. garen lassen. Lachs in Streifen schneiden und mit Sahne unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit gehacktem Dill bestreuen. Wer keinen frischen Dill bekommt, kann auch gefrorenen verwenden.

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